Dinde rouge des Ardennes

Une dinde royale !

La dinde rouge aurait fait son apparition dans les Ardennes au XVIe siècle, pendant la domination espagnole dans les Flandres. À cette époque, la dinde était un mets de luxe, réservé aux tables royales ou aux repas des plus grandes occasions.

Un des épisodes les plus célèbres concernant ce plat remonte au 26 novembre 1570, lorsque la dinde fut servie à Charles IX lors de la célébration de son mariage avec Élisabeth d’Autriche, à la basilique de Mézières, dans les Ardennes. Ce festin a marqué l’histoire gastronomique de la région, renforçant l’image prestigieuse de ce volatile.

C’est seulement bien plus tard, en 1850, que cette race emblématique fut officiellement baptisée « dinde rouge des Ardennes », honorant ses origines et son rôle dans l’histoire culinaire française. Cette dinde est depuis devenue un symbole des traditions gastronomiques des Ardennes.